生活中必不可少的蛋糕--【法式海綿蛋糕】
美食達人@vicky---chang
菜式簡介
今天展示的是一款我最近爲之瘋狂的蛋糕－－法式海綿蛋糕。它不同于街上賣的那種重油，口感無比沈重的蛋糕。它的口感很輕盈，綿軟，但又有一點點韌性。簡直是一款讓人無法抗拒的家常小點心。老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛋白2個
- 蛋黃2個
- 低筋面粉15克
- 玉米澱粉10克
- 輔助料
- 糖粉18克（加蛋黃裏）
- 調味料
- 香草精油8滴
- 椰蓉少許
生活中必不可少的蛋糕--【法式海綿蛋糕】的做法步驟
第一步：材料大集合，並把蛋白和蛋黃分離開。第二步：把蛋黃打散加入18克糖粉，攪勻。第三步：加入香草精油攪勻。(沒有可不加)第四步：另取一無水無油幹淨的盆開始打發蛋白，（糖分3次加入蛋白打發）。將蛋白用電動打蛋器打至粗泡後加入第一次糖。繼續攪打。第五步：蛋白打至細膩泡沫時加入第二次糖第六步：快速再攪打15秒左右時加入第三次唐。繼續攪打至濕性發泡第七步：蛋白攪打時有明顯的紋路，打蛋器提起時呈現小彎鈎的狀態。第八步：將打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊裏，稍微翻拌。第九步：再倒回到剩下的蛋白裏，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌勻）。第十步：加入過篩的低筋面粉和玉米澱粉，繼續翻拌均勻第十一步：把面糊用裱花袋擠入模具九分滿。第十二步：最後在每一個模具裏的面糊表面均勻撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往面糊裏稍微按一按，使椰蓉濕潤，這樣椰蓉就不容易烤糊了）。進預熱好的烤箱,上下火175℃，烤22分鍾。第十三步：新吃法，還可以先到一半面糊倒進模具，然後填入肉松，再倒剩下的面糊到9分滿。（這樣做出來是夾心的哦）
