水煎包

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　雖說包子好吃，不在褶上，但那是寬慰自己的話，看著老師捏的褶子那麼均勻，漂亮，不多不少，整整18個，我心裏急呀！啥都別說了，下得功夫不夠哇！和面，包，包，包！

第一步：面粉、酵母、泡打粉拌勻，用水和成光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。

第二步：粉條放入溫水中浸泡。

第三步：將豬肉切成肉丁。

第四步：熱鍋涼油，倒入切好的肉丁翻炒，肉變色後放入姜末炒出香味。

第五步：放入蔥末，如果鍋幹可少加些水，放生抽、老抽、少許雞精，少許糖，將肉餡炒好後涼透。

第六步：肉餡中放入切好的粉條，韭菜，加入熟油，味精，花椒面，香油，鹽，拌勻。

第七步：將醒發好的面團充分揉好，分成小劑，摁扁，擀皮。

第八步：包上多多的餡。

第九步：包好的包子，再次醒發。

第十步：平底鍋中，放入油，放入包子，放入調好的面糊煎製。

第十一步：薄片大餡的包包出場了。

水煎包做法技巧/竅門/補充說明：

熱鍋涼油：就是用油燒至冒煙將鍋熱好後，將油倒出，再放入涼油。這樣處理後，再炒肉決不會粘鍋。

菜譜標簽：主食豫菜面食包子

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