草莓修多蛋糕
美食達人@濃咖啡淡心情
菜式簡介
草莓修多蛋糕（Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鮮奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直譯而來的。修多蛋糕一般用海綿蛋糕爲主體（我用戚風蛋糕坯，比海綿蛋糕更柔軟濕潤，更適合老人口味），以打發的鮮奶油裝飾，再放上當季的水果裝飾而成，衆多口味中最受大衆歡迎的，莫過于新鮮的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鮮多汁，甜中微酸吃來很是可口，是春天決不可錯過的美味蛋糕。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 蛋黃中等大小5個
- 牛奶80克
- 葡萄籽油80克也可用色拉油
- 細砂糖70克
- 低筋粉120克
- 蛋白5個
- 白醋幾滴
- 輔助料
- 安佳動物性鮮奶油約500克
- 砂糖5大勺約60克
- 草莓適量
草莓修多蛋糕的做法步驟
第一步：將蛋黃打散，加入牛奶、30克糖攪勻，再加入葡萄籽油。第二步：攪拌均勻。第三步：將面粉過篩至蛋黃糊中。第四步：拌至無顆粒狀備用。第五步：蛋白加入70克砂糖和幾滴白醋。第六步：用電動打蛋器打至8分發。第七步：取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。第八步：然後將拌好的蛋黃糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。第九步：用刮刀輕而快的翻拌均勻。第十步：將拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中。第十一步：拿起模具在桌子上摔2下，震出大氣泡，即可進行烤製。第十二步：烤製：（時間溫度僅供參考，請根據自家烤箱特點調整）烤箱提前預熱，180度，40-45分鍾。烤好後立即出爐，倒扣放涼。第十三步：蛋糕涼透後，用抹刀沿著蛋糕模劃一圈進行脫模。第十四步：取出蛋糕。第十五步：再用抹刀沿著底部將蛋糕模底取下。第十六步：完全脫模的樣子。第十七步：將蛋糕分割成3片即可進行裝飾。第十八步：將鮮奶油倒入冷藏過的容器中。第十九步：加入砂糖。第二十步：然後隔冰水用電動打蛋器攪打至7分發。第二十一步：取一片蛋糕抹上打發奶油。第二十二步：鋪上草莓片，蛋糕中間不要鋪草莓，食用時比較容易切割，依次將另外2片蛋糕重疊。第二十三步：用奶油塗抹整個蛋糕表面。第二十四步：將剩余奶油裝入裱花帶中，再蛋糕表面擠上奶油花。第二十五步：底部也擠上奶油花。第二十六步：最後用草莓進行裝飾即可。
