懶人肉片湯（莆田炝肉）

美食達人@安崽

菜式簡介
　　好久沒做肉片湯（莆田炝肉），又不想窩在廚房裏熱的油頭滿面。嘻嘻，直接在房間裏用電飯煲上陣煮湯~材料簡單但是營養豐富~在家沒事做又比較懶的童鞋可以試試，配著幹飯真的下飯啊~今天手機沒電了，上圖都是用相機，其實我比較喜歡用手機拍攝，比較方便~開始啦~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 肉片300克; 苋菜100克; 豆腐100克

輔助料: 澱粉50克

調味料: 鹽適量; 味精適量; 花生油適量

懶人肉片湯（莆田炝肉）的做法步驟

第一步：准備好食材，簡單明了。肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水裏浸泡，這樣不會碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗淨待用。這裏強調不一定用這種蔬菜，我買的是時令蔬菜。

第二步：直接用水壺把水燒開，然後倒入插上電源的電飯鍋。水開後放入豆腐，滾十五分鍾，直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味。

第三步：豆腐滾開後，把腌好的肉加入澱粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水裏。我是用手，這樣比較快。

第四步：肉片滾起來後，碗底剩下的澱粉不要扔掉。調點水待用。然後在鍋裏放入苋菜。

第五步：趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。

第六步：菜滾起後，迅速倒入在鐵鍋裏爆過姜蒜的熟油，加入鹽和味精。把前面調好的澱粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最後放，因爲味精遇熱容易分解，不好。

懶人肉片湯（莆田炝肉）做法技巧/竅門/補充說明：

苋菜：

性味甘涼清肝解毒，涼血散瘀·營養豐富，增強體質，
苋菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，
其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，
可爲人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，
有“長壽菜”之稱。
而且能促進兒童生長發育：苋菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。

也可以用小白菜，賣相應該更好看。至于豆腐的營養我就不說啦，大家應該都知道~嘻嘻~

菜譜標簽：熱菜老人午餐孕婦夏季食譜晚餐湯羹閩菜學生

相關菜譜：: 塔吉鍋懶人美食-----臘味煲仔飯的做法[圖解]; 懶人早餐的做法[圖解]; 夏季四川最熱賣的美食之一，家庭懶人做法——【川味雞絲涼面】的做法[圖解]; #夏日懶人餐#糖醋包菜的做法[圖解]; 【田園鮮蝦燴飯】春日清新懶人飯的做法[圖解]; 美式簡易版懶人牛排的做法[圖解]; 超級懶人做法——蛋白薄脆餅的做法[圖解]; 懶人鹽水蝦的做法[圖解]; 懶人必學的帶魚做法——剁椒帶魚的做法[圖解]; 夏日懶人早餐～愛心煎蛋的做法[圖解]; 懶人版烤湯圓的做法[圖解]; 懶人餐—奶香玉米餅的做法[圖解]