豬肉韭菜三鮮包

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　以前包的包子，也沒太注意包子的形狀，自從加入到美食天下後，這才發覺，我包的包子樣子實在不咋地，我老是捏不好包子的褶，好在這裏的高手如雲，有機會一定向高手討教，雖然樣子醜醜，吃起來卻很香哦呵呵。

第一步：面粉中加入發酵粉白糖。

第二步：加30度左右的溫水揉成光滑的面團。

第三步：蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發。

第四步：趁面團發酵的時間，准備餡料，水發蝦仁用溫水泡發。

第五步：韭菜清洗幹淨控幹水份備用。

第六步：豬肉餡准備好，用熱油把豬肉中的水分煸出，變色後撈出備用。（生肉餡也可以，因我買的肉餡水份太多，我就給煸熟了，主要是爲了煸出水份）。

第七步：先用3個雞蛋在油鍋裏攤熟，攪碎。

第八步：水發蝦仁泡軟後切碎，姜切碎末。

第九步：在把上述六種材料混合。

第十步：在餡料中加入適量胡椒粉，白糖，鹽，味精，雞精，香油，再磕入一個生雞蛋，拌勻。

第十一步：醒發好的面團，手揉排出空氣，在案板上撒一點點小蘇打，揉進面團中揉搓均勻，蓋上保鮮膜，松弛10分鍾。

第十二步：把面團分成均等的小面擠子。

第十三步：用擀面杖擀成圓片。

第十四步：將餡料包入，包成包子，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至2倍大。

第十五步：鍋中做水燒開，將醒發好的包子放入（，屜上要刷上一層油，以免包子熟了粘連），上氣後，中火15分鍾，關火後等5分鍾後揭鍋，這就是熟了的香香的三鮮包，開吃喽。

豬肉韭菜三鮮包做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬肉餡也可以不用煸熟，直接把生肉餡拌入就可以，（因爲我在超市買的肉餡水分大，所以我把肉餡煸熟，以免包時出湯就不好包了）
2·餡料拌好後，最好馬上包，以免放時間長了出湯，
3·最後打入餡料中的生雞蛋，是爲了餡料抱團，就是破了也不會流湯。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉韭菜

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