香辣田雞

美食達人@唐貓子

第一步：先將處理好的田雞洗淨，用刀去掉頭，腳趾部位，然後切小塊；

第二步：將炒鍋裏加入適量水，電磁爐打開燒水檔，把田雞放入鍋中，加適量料酒，燙2分鍾後撈出來用涼水洗淨備用；

第三步：四季豆切條洗淨燙水2分鍾備用；炒鍋洗淨備用。

第四步：姜切末適量，蒜一粒切末，電磁爐開炒菜檔，放入適量食用油

第五步：加入辣椒醬，醋，生抽，姜末，蒜末爆香，倒入四季豆翻炒至變色

第六步：將田雞倒入鍋中快速翻炒3分鍾，加入孜然粉適量，繼續翻炒半分鍾，加入適量水煮2分鍾，最後加入雞精和辣椒粉翻炒收湯汁，炒完收工了。

香辣田雞做法技巧/竅門/補充說明：

四季豆不太好熟，也可換別的配菜呢；田雞燙水的時候加點料酒可以除味兒，當然也可以在炒的過程中加入，怎麼喜好怎麼弄啦；辣椒的用量取決于個人啦，我買的辣椒粉不太辣，呵呵。

相關食材：田雞

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