幹鍋田雞

美食達人@素帛棉白

菜式簡介
　　好吧，我知道只要發了這個菜，肯定有些童鞋會跳出來斥責我，說不要吃益蟲。我想先聲明：這個田雞是飼養田雞，絕非野生，買的時候價格不貴，肯定不可能享受野味的待遇，請拍磚的同學輕拿輕放哈······
　　且還是來說這道美食吧，完全朝著飯店裏的“幹鍋田雞”發展，因家裏沒鍋仔，做成現熱菜直接上桌也是不錯滴下酒好菜，開始吧(:

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 田雞適量

輔助料: 青椒適量; 涼瓜適量; 花生米適量; 姜適量; 蒜適量; 紅椒適量

調味料: 食用油適量; 醬油適量; 香醋適量; 豆瓣醬適量; 鹽適量; 雞精適量; 糖適量

幹鍋田雞的做法步驟

第一步：准備食材和調料

第二步：熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮；

第三步：鍋內放多一些油（能沒過田雞肉爲准），燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起；

第四步：加一勺豆瓣醬炒勻；

第五步：加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒；

第六步：倒入花生米拌炒均勻；

第七步：沿鍋邊淋少許香醋，並加少許醬油著色；

第八步：邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮；

第九步：繼續加少許鹽提味即可。

幹鍋田雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果用幹鍋盛放，邊小火加熱邊下酒更過瘾；
2、據說涼瓜和花生米不能同食，介意的同學請選擇去掉其一，我家大白鼠點名兩樣都加，所以此爲完整圖；
3、田雞肉一定要過油炸，這樣能夠去腥且肉質鮮嫩，這是好吃的最關鍵:)

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜夏季食譜

相關食材：田雞

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