吉祥如意卷
菜式簡介
最近最熱的應是倫敦奧運會與天氣了，酷暑的時候，人的胃口也比較差，喜歡吃些清淡的菜，那麼今天就做一道適合夏天吃的開胃涼菜，取了一個好聽的名字，叫“吉祥如意卷”，同時祝賀中國體育代表團獲得的優異成績，更爲咱們中國體育健兒加油。
其實這道涼菜做法很簡單，用料也是普通老百姓的家常客，主料就是千張、黃瓜與胡蘿蔔，成本不過5-6元，卻爽口美味開胃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝氽
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 千張2張（豆腐皮）
- 胡蘿蔔根
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 蒜頭4瓣
- 生姜一塊
- 生抽適量
- 陳醋適量
- 花生油適量
吉祥如意卷的做法步驟
第一步：原料圖；
第二步：胡蘿蔔洗淨去皮，黃瓜洗淨，間中去點皮；
第三步：胡蘿蔔擦絲，黃瓜用刀切細絲，備用；
第四步：鍋內水開後，放進千張燙約1分鍾，小心撈出，並置于涼開水中浸泡（防止撕裂）
第五步：鍋內熱水加入少許鹽與油，下胡蘿蔔絲煮1分鍾，撈起攤涼；
第六步：接著下黃瓜絲焯30秒撈起（黃瓜絲不宜久焯，否則會影響爽脆的口感）；
第七步：備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲與千張；
第八步：調好的醬汁，做法：生姜與蒜頭洗淨，剁成蓉，炒鍋燒熱，放入適量花生油，然後下姜蒜蓉，炒香，最後加入適量生抽與陳醋，攪勻即可。
第九步：將千張小心平鋪于案板上，在一端鋪上黃瓜與胡蘿蔔絲（注意：熟食案板與刀，均提前用開水消毒過且晾幹）；
第十步：洗幹淨手或戴上一次性手套，小心將黃瓜胡蘿蔔絲卷起，要慢慢卷實，吉祥如意卷即做好了；
第十一步：改刀斜切吉祥如意卷，擺盤時去掉兩頭不要。
第十二步：擺盤，吃時淋上醬汁即可。
吉祥如意卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、可按自己喜好來調醬汁，喜歡吃辣的可以加辣椒。
2、餡料可以隨自己喜歡添加。
3、黃瓜不宜與西紅柿一起食用，因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，而西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。