豆沙吉祥包

美食達人@quenny

菜式簡介
　　快過年了，做個吉祥包討個好彩頭~~
　　
　　材料：
　　面團：高筋面粉250g，蛋液50g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶115g，黃油25g
　　餡料：豆沙餡適量
　　表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

第一步：將除黃油外的面團材料倒入面包桶中，並將桶放入面包機中固定好，選擇“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，時間默認1：40

第二步：程序開始15分鍾後加入室溫下軟化的黃油

第三步：揉面完畢後，程序自動進入發酵階段

第四步：待程序結束，發酵完畢

第五步：取出發酵好的面團，揉勻排氣

第六步：分割成8份

第七步：滾圓後松弛10分鍾

第八步：取一個松弛好的面團擀成圓形

第九步：翻面後抻成長方形，壓薄短底邊

第十步：在面團上抹適量豆沙餡兒，注意底邊處留出空間

第十一步：將面團卷起，捏緊封口

第十二步：在卷好的面團上切三道口將其均勻的分成四份，但注意不要切斷

第十三步：切面朝下翻開，最後一個面團搭在第一二個面團連接處

第十四步：將整形好的面團擺放到烤盤上，放到溫暖濕潤處，發酵至約1·5倍大小

第十五步：然後在面團表面刷一層蛋液

第十六步：然後在面團中央處撒適量白芝麻

第十七步：將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鍾

第十八步：出爐晾涼後密封保存

豆沙吉祥包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 整形過程可能不大容易看明白，但其實只要拿到面團實際操作一下就知道怎麼擺弄了；
2· 烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：豆沙

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