豆沙包

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　這次的面食不僅比饅頭多了餡，還在面裏加入了它，更加的宣軟有彈性，絲絲香甜，嚼在嘴裏細細品味，回味無窮，可好吃了。它就是地瓜，地瓜的功效可大了，可以通腸道防便秘，還能延年益壽呢。

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 中筋面粉150克

輔助料: 地瓜30克; 豆沙餡適量

豆沙包的做法步驟

第一步：先將所需要的食材准備好，一一准確稱重後備用。

第二步：酵母用溫水化開，倒入中筋面粉。

第三步：再加入清水和成光滑的面團。

第四步：發酵好的面團一是體積上會增大，二是看組織內部結構，出現許多細密的蜂窩小孔就是發酵好了。

第五步：取出再反複揉搓面團，然後松弛10分鍾。

第六步：取出分割成七等份，一份爲35克左右，具體大小可以根據自己的喜歡及容器的大小來決定，然後豆沙餡也分成七份，一份爲12克左右。

第七步：取一個面團用擀面杖擀成圓盤狀，再用刮板將其分成八等份，割出小口，先上下，再左右，再平分兩份，這樣操作比較容易，然後把一份的兩邊捏在一起，依次類推捏好，中間放上豆沙餡，再借助筷子把豆沙餡包好。

第八步：包好的豆沙包不要馬上上鍋蒸，先要放在籠屜上饧發20分鍾，待豆沙包變得白白胖胖，體積增大，明顯變輕了就可以了。

第九步：鍋裏添入適量的清水，將籠屜放好，蓋上蓋子，這次使用的是臻米升降火鍋，先猛火蒸上汽後開始計時，先蒸8分鍾，再轉小火蒸5分鍾，最後關火焖5分鍾。

豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

1·面粉的吸水性受環境、季節、地域等條件的影響，所以清水的量不要一次性全部加進去，最好是少量多次的加，另外化開酵母的溫水也要計算在總的用水量裏。
2·包好的豆沙包不要馬上上鍋蒸，要饧發好了才能蒸，不然蒸出來的豆沙包容易出現發不起來的情況，還影響口感。
3·上鍋蒸的具體時間，與豆沙包的大小和使用的鍋具也有關系，所說的時間都是上汽後開始計時的。

菜譜標簽：家常菜早餐面食包子

相關食材：豆沙

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