蔓越莓豆沙酥餅

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　我喜歡吃蔓越莓，就在豆沙餡裏包入了酸酸甜甜的蔓越莓幹。這樣酸中有甜，甜中帶點酸，非常好吃。下面的分量可以做8個酥餅，步驟十分詳細，未操作的酥皮一定要用保鮮膜蓋著防止風幹，室溫高的時候，松馳時放入冰箱冷藏。

第一步：水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，細砂糖2克）全部倒入盆裏。

第二步：揉至可以拉出薄膜的狀態，揉好後放入冰箱冷藏松馳30分鍾。

第三步：將油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆裏。

第四步：和成油酥，這個油酥揉成團即可。

第五步：將餡料拌勻，分成8個，每個都搓圓備用。

第六步：水油皮和油酥都各分成8份，搓圓。水油皮擀圓，放入油酥。

第七步：捏緊收口。

第八步：擀成橢圓形，擀的時候記得是從中間擀起，向上擀，向下擀。

第九步：卷起，收口朝上，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。

第十步：松馳後，用手壓扁一下。

第十一步：擀成長舌形。

第十二步：從上往下卷起，松馳15分鍾。

第十三步：用手指從中間壓一下，兩邊向中間靠攏。

第十四步：用手掌壓一下。

第十五步：擀成中間厚，四周薄的圓形，放入餡料，收口。

第十六步：收口朝下，用擀面棍輕輕地擀扁一點，放在烤盤上，用印章在上面蓋出福字，放入已經預熱到170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鍾左右。

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙早餐

相關食材：蔓越莓豆沙

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