香菜茶樹菇炒裏脊

美食達人@親親媽

菜式簡介
　　這是親親爸爸特別偏愛的一道下酒菜。
　　這道菜的特點在于：茶樹菇先在稍多的油裏煎炸，口感更韌、香，搭配肉質嫩滑的裏脊，韌和嫩的配合適到好處，香菜的加入是點晴之筆，進一步提升了菜品的鮮，頓時給這道菜增色不少。

第一步：用的是幹的茶樹菇，用水浸泡發。

第二步：香菜清理好，用冷水略浸洗。

第三步：浸洗好的香菜沖洗幹淨，理去雜質。

第四步：把理好的香菜切成大的段。

第五步：裏脊肉切成片，入適量料酒略腌，切少許姜絲、放在肉面上務備用。

第六步：坐鍋熱油，油要稍稍多放些。

第七步：浸發的茶樹菇瀝去水分，倒入油鍋中，轉中小火煎炸七八分鍾。

第八步：倒入裏脊肉片。

第九步：用鍋鏟把裏脊片劃散，不停的翻炒至肉片轉色變熟。

第十步：倒入香菜段，略翻炒，入調味料。

第十一步：香菜斷生，即可起鍋裝盆。

香菜茶樹菇炒裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

香菜倒入後，稍稍翻炒即可起鍋，若時間過久香菜變酥爛了，口感及菜品都會受到影響。

相關食材：裏脊香菜茶樹菇

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