紫蘇焖鴨
美食達人@eykier
菜式簡介
鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更爲有益。
時下正是采摘紫蘇葉的好時節,紫蘇葉是一種藥食兩用的佳品。中醫認爲,紫蘇葉性味辛溫,歸肺、脾經,具有發表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒的功效。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨肉適量
- 紫蘇適量
- 土豆適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 八角適量
- 香草適量
- 辣椒適量
- 冰糖適量
- 甘草適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 醬油適量
- 蚝油適量
- 白酒適量(料酒)
- 鹽適量
- 十三香適量
紫蘇焖鴨的做法步驟
第一步:准備主要材料:鴨肉500g(1/4只),土豆1個,紫蘇100g第二步:飛水:燒一鍋水 水開後將鴨肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸騰 將鴨肉撈出 用清水沖去浮沫待用第三步:紫蘇葉摘下來,用水洗幹淨第四步:土豆削皮後切成滾刀塊第五步:鍋內倒適量油燒到7成熱的時候,將鴨肉倒入鍋中翻炒,同時加入兩大勺白酒(料酒可代替)第六步:將准備好的蔥姜蒜冰糖等配料倒入鍋中繼續翻炒第七步:倒入兩勺醬油 一勺耗油 適量五香粉(十三香) 繼續大夥翻炒 然後加入熱水剛好末過鴨肉 大火燒開改中火炖20分鍾第八步:因爲我還要用炒鍋做其他的菜 所以將鴨肉換到湯鍋裏面繼續炖啦 如果家裏有砂鍋 也是不錯的選擇哦 中火炖一刻鍾後可將土豆放入第九步:放入紫蘇葉,放適量的鹽 大火翻炒收汁第十步:待湯汁收到快要幹的時候 撒入一點點雞精 翻炒均勻後裝盤啦