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紫蘇花生餡

美食達人@大海微瀾
紫蘇花生餡封面圖

菜式簡介
  蘇子餡實在太受家人的青睐,每年都做還是念念不忘,這次發現家裏的紫蘇只剩不到200g,于是兌了更多的花生,沒想到依然蘇香濃郁,還是紫蘇的味道力拔頭籌。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
紫蘇150克
花生200克
輔助料
白糖30克
糯米粉80克
牛奶適量
2克
色拉油40克

紫蘇花生餡的做法步驟

  • 第一步:紫蘇150g,挑出雜質
  • 第二步:過水投洗兩遍,控淨水分晾幹
  • 第三步:烤盤放上油紙,倒入紫蘇,烤箱上下火170度烤15-20分鍾
  • 第四步:花生挑出雜質
  • 第五步:烤盤放上油紙,倒入花生,烤箱上下火160度烤15分鍾左右
  • 第六步:烤盤放上油紙,倒入糯米粉,烤箱上下火160度烤10分鍾
  • 第七步:烤好的花生與紫蘇入料理機打碎
  • 第八步:備好所有食材
  • 第九步:取大盆,加入所有備好的食材,倒入色拉油拌勻
  • 第十步:慢慢倒入牛奶拌勻,能攥成團即可,大約用了120g左右
  • 第十一步:所有食材約出600g左右的餡,30g一個做了20個月餅餡。
  • 紫蘇花生餡做法技巧/竅門/補充說明:

    1、熟糯米粉也可以用熟面粉替代。
    2、根據自己的口味牛奶可以換成純淨水。
    3、烤箱上火溫度和時間視食材的幹濕成度和量的多少而定。

    相關食材:紫蘇花生

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