紅燒排骨豆角

美食達人@長住北方

菜式簡介
　　豆角是夏季東北餐桌上的常客，市場上賣得最多、最便宜的也大概要數它了。這道紅燒排骨豆角借著“紅燒”與“排骨”平添了一股“貴氣”，讓人不由驚歎其竟然可以如此美味，因而欲罷不能！

第一步：鍋內放入一大勺油及一勺白糖，中火將糖熬至泛黃色泡沫，下入排骨煸炒上色。

第二步：一邊炒排骨，一邊加入醬油和大料，繼續炒，以增加香味和上色。

第三步：待感覺排骨顔色鮮紅、均勻後，下入豆角繼續煸炒，直至豆角變綠、變軟。

第四步：加入食鹽及水，蓋上鍋蓋，炖至豆角及排骨爛熟，留少許湯汁，出鍋即可。

紅燒排骨豆角做法技巧/竅門/補充說明：

我一般習慣在做菜前將買來的排骨處理好，凍在冰箱裏，需要時解凍就可以用了。具體的方法是：排骨煮去血水後用流水沖掉血末，放鍋內用清水沒過，加入蔥、姜，花椒粒和大料用料盒裝好一並放入鍋內，待水燒開後，小火炖30分鍾左右，晾涼，分袋放入冰箱。

相關食材：排骨豆角

相關菜譜：: 排骨炖豆角的做法[圖解]; 排骨炖豆角的做法; 幹豆角炖排骨的做法; 東北排骨炖豆角炖土豆的做法; 排骨炖土豆豆角的做法; 排骨豆角焖面的做法; 豆角排骨的做法; 豆角炖排骨的做法; 排骨炖豆角雜蔬的做法; 排骨豆角焖面的做法; 排骨豆角焖面的做法; 酸豆角玉米排骨湯的做法