冬瓜蝦皮

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　這早一個不變的美味，經典的搭配，簡單的操作，米媽很愛，最近又發展成少油版了，對于成年人來說，少一點油脂更健康啊！這個菜只用了生抽，鹽都沒有加，一樣好吃，因爲蝦皮是鹹的。
　　一份蛋花湯，幾片饅片兒，一份冬瓜菜，感覺很好啊！

第一步：原料圖。這種冬瓜是一個新品種，不同于大冬瓜，水分含量較小，口感也比較糯些。

第二步：姜切細絲，冬瓜去皮切塊。

第三步：蝦皮用流動的水沖洗幾分鍾，去掉多余的鹽份。

第四步：紅椒切碎備用。

第五步：炒鍋倒一點點油，放蝦皮。

第六步：小火慢慢的炒，至蝦皮幹香。

第七步：倒放切好的冬瓜。

第八步：翻炒均勻。看自家鍋子的情況，如果需要可以加一點點水。

第九步：加蓋中火燒幾分鍾，中間開蓋翻動。

第十步：冬瓜熟透後淋生抽出鍋。

第十一步：放上切好的紅椒，一方面起裝飾作用，別一方面也起到調味的作用，我這個時候加是因爲女兒不吃辣椒。

冬瓜蝦皮做法技巧/竅門/補充說明：

蝦皮炒過跟沒有炒過是有區別的，炒過蝦皮的油更香，蝦皮也比直接煮出來的好吃。

相關食材：蝦蝦皮冬瓜

養生食療：祛痰

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