都市快捷簡單營養靓湯——紫菜魚頭湯

美食達人@菁廚樂園

菜式簡介
　　廣東人有飯前喝湯的習慣，科學研究表明：“飯前喝湯，勝似藥方”。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。
　　外地朋友們都說我家每天都會有各式各樣的靓湯，感覺真好！其實要實現每天都有湯並不難，但並不是說天天要花大量的時間來炖湯。其實生活在都市裏，大部分人也沒那麼多的時間來炖老火湯，我家也是，所以簡單快捷的營養湯也就漸漸地多了。今天向大家推薦一道紫菜魚頭湯，不知大家吃過沒？是一道湯鮮味美，營養極佳的都市快捷營養湯。
　　在老家的市場裏，都會有專門把草魚頭切出來單獨賣的，一條大草魚只要您想吃哪，人家就賣給您那部分。在北京就不行了，所以我只能買一大條草魚回來，把魚頭和魚尾切出來煮湯，魚身就另作他用，一魚兩吃吧，但今天的主題是魚頭湯，只推主角，配角就暫不推出了

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 草魚頭適量

輔助料: 紫菜適量; 香芹適量; 香菜適量

調味料: 姜適量; 香蔥適量; 食用油適量; 精鹽適量; 胡椒粉適量; 雞精適量

都市快捷簡單營養靓湯——紫菜魚頭湯的做法步驟

第一步：鍋裏加水，放幾片姜片一起煮開。

第二步：煮水過程中，把買回來的草魚洗淨，把魚頭、魚尾切出；（魚頭可切成幾塊，看個人習慣來）。

第三步：香芹/香蔥/香菜切粒備用。

第四步：水開時，加點食用油，把切好的魚頭和魚尾放進去蓋上鍋蓋大火煮開，改中小火煮20分鍾左右；（魚頭也可用油炸一下再放入，但是口感就不那麼原汁原味和鮮甜了，依個人口味來吧）。

第五步：魚頭快煮好時，改大火，然後把洗好的紫菜放進去煮。

第六步：接著調入適量精鹽，煮2分鍾左右。

第七步：然後把香芹/香蔥/香菜放進去攪勻。

第八步：接著調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。

第九步：湯鮮味美、鮮香滑嫩的紫菜魚頭湯就做好了。
魚頭營養高、口味好，有助于增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

第十步：紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；其營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對艾氏癌的抑製率53·2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

都市快捷簡單營養靓湯——紫菜魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：

【菁廚溫馨小提示】：

紫菜對于消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。

紫菜食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除汙染、毒素。

紫菜以色澤紫紅、無泥沙雜質、幹燥爲佳；反之，質量就差。

紫菜若涼水浸泡後的呈藍紫色，說明該菜的幹燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用；

紫菜是海産食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜

相關食材：魚頭紫菜

相關菜譜：: 紫菜小蔥炒雞蛋的做法; 紫菜蝦皮鮮肉湯圓的做法; 魚頭炖豆腐的做法; 壽司卷紫菜包飯的做法; 紫菜馄饨的做法[圖解]; 寶寶喜歡的“手抓飯”------紫菜包飯的做法[圖解]; 超簡單剁椒魚頭的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 紫菜炖蛋的做法; 紫菜飯團的做法[圖解]; 海米紫菜炒飯的做法; 西紅柿紫菜雞蛋湯的做法[圖解]; 剁椒魚頭—捷賽私房菜的做法[圖解]; 紫菜蛋花湯的做法[圖解]; 魚頭煮豆腐的做法; 魚頭湯的做法[圖解]