秘製小零食——五香豆幹

美食達人@小白的幸福生活

菜式簡介
　　前幾天看米芽大師做了西紅柿豆幹，我忽然想把自己的家常秘製小零食分享給大家！平常多做一些，放在冰箱裏，嘴饞時拿出來吃很過爽！用來配白飯也相當給力！畢竟外面買的豆幹實在讓人不放心，不知道有沒有防腐劑，如果家中有小孩和老人更加不能隨便買來給他們吃了哦！
　　自己動手，豐衣足食，親愛的朋友跟我一起來動動手吧！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐幹適量; 紅辣椒適量

輔助料: 蒜苔適量

調味料: 五香粉適量; 孜然粉適量; 黑芝麻適量; 大蒜適量

秘製小零食——五香豆幹的做法步驟

第一步：把豆腐洗幹淨，控幹水份

第二步：把豆腐幹切成半厘米厚的塊

第三步：蒜苔切成碎末

第四步：紅辣椒大蒜切碎

第五步：鍋中放油約50克（實耗10克），把豆腐幹放入油鍋中，大火煎

第六步：煎至兩面金黃色後，撈出來，一直是保持大火的，因爲大火豆腐吸入的油份會比較少一些，如果你用的豆腐水份比較大就要煎得久一點！另取一無油的鍋，把豆腐幹倒少無油的鍋中！

第七步：加入蒜苔、紅辣椒、郫縣豆瓣，稍稍炒一下

第八步：加入一碗兌了醬油和鹽的清水

第九步：湯汁收幹後，加入大蒜碎

第十步：出鍋前加入黑芝麻、五香粉、孜然粉

第十一步：裝盤，味道真是回味無窮！

秘製小零食——五香豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡有嚼勁的就可以像我一樣把豆腐炸幹一點，喜歡嫩嫩的，可以稍炸一下就行了
收汁可以根據個人喜好來收，如果是配飯就可以留點汁
孜然粉最後放才會有香味，不發苦！

菜譜標簽：熱菜家常菜小吃

相關食材：豆幹

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