·綠豆沙球

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　紅豆沙做過了，再來做做綠豆沙，這次做的更幹了一些，可以做成球狀，包月餅用起來會更方便呢!

第一步：將綠豆去除雜貨，清洗幹淨，放水浸泡20分鍾。

第二步：電飯鍋通電，開始煮綠豆。

第三步：如果覺得水太多，中途可以將水舀出來一些。

第四步：煮好的綠豆，應該一點湯汁都沒有，是一粒一粒的，顆顆幹燥。

第五步：用擀面杖搗碎，或用手搓碎。

第六步：鍋中放油，先把豆沙炒到發幹，一邊小火加熱，一邊用木鏟不停的攪拌抄動；再放入糖。

第七步：這個過程所用時間會比較長，直至炒到綠豆沙呈現比較幹的狀態，基本炒不動爲止，即可關火。

第八步：將豆沙團成球狀，或直接食用或做餡均可。

·綠豆沙球做法技巧/竅門/補充說明：

1·綠豆煮至破花即可。
2·砂糖可以改成冰糖，冰糖的口感更好，而且溶點更高，不會在長時間的炒製過程中被過早焦化。
3·油不要一次加入，要分次加入。

菜譜標簽：夏季食譜甜品

相關食材：綠豆豆沙綠豆沙

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