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提子菠蘿包

美食達人@火鍍紅葉
提子菠蘿包封面圖

菜式簡介
  菠蘿包,是源自香港的一種甜味面包,據說是因爲菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿(即鳳梨)因而得名。
  俺從沒做過這種經典的大衆化面包,就試了一回做這款包包,還加入了葡萄幹, 吃起來還不錯呀。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉130克
低粉30克
湯種60克
25克
奶粉2大匙
1克
酵母3克
40克
全蛋30克
黃油25克
調味料
葡萄幹適量

提子菠蘿包的做法步驟

  • 第一步:把菠蘿皮的材料混合成面團,放入冰箱冷藏待用,葡萄幹泡開水至軟,瀝幹待用
  • 第二步:湯種材料小火煮成糊,冷卻後加入主材料中,同放在面包機內攪拌
  • 第三步:把面團攪拌光滑後加入黃油
  • 第四步:把面團攪拌至擴展階段,加入葡萄幹繼續攪拌均勻
  • 第五步:發酵2·5倍大
  • 第六步:取出葡萄幹面團分成6等份,松馳10分鍾
  • 第七步:菠蘿皮的材料經冷藏後取出分成6等份
  • 第八步:把葡萄幹面團排氣
  • 第九步:把菠蘿皮面團攤薄成片狀,葡萄幹面團收圓後放在菠蘿皮面片上
  • 第十步:菠蘿皮的材料包好葡萄幹面團,收整成圓形,用利刀劃上菱形格紋
  • 第十一步:排放在烤盤中
  • 第十二步:發酵1·5倍大
  • 第十三步:烤箱180度,放在中層,烤25分鍾
  • 第十四步:出爐,晾涼後包好
  • 第十五步:最經典的往往就是最簡單的!
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:菠蘿提子

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