三杯雞

美食達人@elmonte

三杯雞封面圖

菜式簡介
　　三杯雞常見于臺灣及廣東。三杯雞的獨特之處在于烹煮時不加湯水，只需醬油，米酒和麻油同煨而成，加入九層塔就更加美味，香氣撲鼻。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞1個

輔助料: 蒜1個; 姜1小塊; 米酒1/3杯; 生抽1/3杯; 麻油1/3杯; 糖3茶匙; 九層塔1碗

三杯雞的做法步驟

第一步：雞洗幹淨，去頭尾和雞腳，剁塊。

第二步：九層塔摘取葉子洗淨

第三步：蒜去皮，姜切片備用

第四步：生抽，花雕酒和糖調勻備用。

第五步：鍋燒熱，放入1/3杯麻油，把姜片，蒜粒爆香。

第六步：放入雞塊炒至變色。

第七步：倒入調味料燒開，轉小火煮至汁呈濃稠狀。

第八步：加入九層塔拌勻，就可上碟。（餐館一般把汁收幹才上碟，我喜歡帶點汁，用來澆飯再美味不過了）

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐冬季食譜朋友聚餐臺灣美食

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