換著花樣做面包——【卡仕達杏仁包】

美食達人@金娃美食

菜式簡介
　　玩烘培發帖子成了我的習慣，這不最近惹出亂子來了：一個常看我帖子的人找上門來，“你成天發那些好吃的圖片俺也撈不著吃，你要饞死俺啊？饞死人也要負法律責任的哈。。。”
　　還有找上門來學做面包的，這不昨天一朋友來電話想讓我幫她選個好烤箱，順便跟我學學做面包，後來隨口一問：做面包從頭到尾需要多長時間啊？答曰：5個小時左右，“天哪！算了太麻煩了。。。”，唉，不理解啊！她們不理解我，我也不理解她們啊。我玩烘培純屬個人愛好，沒辦法，天天要吃面包，買著吃不如做著吃，所以想方設法要自己做，不會？學啊；麻煩？閑著幹啥？看電視？做面包也不耽誤看電視啊。。。反正俺不嫌麻煩，而且淘醉其中，偶爾閑著還不自在呢。做面包吃面包樂此不彼~~~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉160克; 低筋粉40克

輔助料: 即發幹酵母2·5克; 細砂糖32克; 鹽2·5克; 蛋30克; 牛奶98克; 黃油30克

調味料: 卡仕達奶油適量

換著花樣做面包——【卡仕達杏仁包】的做法步驟

第一步：後油法將所有材料揉至光滑，面筋擴展出薄膜

第二步：基礎發酵2倍大，手指戳個洞不回縮即可

第三步：發酵好的面團輕壓排氣後分成六等份（64克一個），滾圓醒發15分鍾。

第四步：將小面團擀成圓形

第五步：翻面後擠入卡仕達奶油（卡仕達奶油製作步驟見日志）

第六步：包起來收口捏緊

第七步：包好後收口向下放入紙膜裏進行二次發酵

第八步：發酵好後表面刷蛋液，撒適量杏仁片

第九步：然後在表面撒適量的白砂糖

第十步：入預熱160度的烤箱，下層烤製22分鍾烤至表面金黃即可（我是兩層烤箱，烤製溫度僅供參考）

換著花樣做面包——【卡仕達杏仁包】做法技巧/竅門/補充說明：

1，小面團擀成圓形的時候盡量大一點邊緣稍微薄一點，這樣好包。

2，卡仕達奶油製作的時候按照步驟，盡量厚一點好包。

3，烤製的時候溫度自己家的烤箱都不相同，我的溫度僅供參考。溫度偏高偏低都烤不出來好看的面包。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐面包

相關食材：杏杏仁面包

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