來點料更美味--杏仁醬面包卷

美食達人@sophieme19

菜式簡介
　　杏仁醬面包卷，哇。。。。真是太好吃了，香甜確不膩，口口都有奶香味，偶爾做點甜面包也不錯呢，晚上拍得照片，湊合看吧

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 低筋面粉50克; 細砂糖30克; 鹽3克; 奶粉10克; 黃油25克; 酵母3克; 雞蛋1個; 水85克

輔助料: 黃油25克; 雞蛋25克; 細砂糖25克; 杏仁粉25克; 全蛋液適量（刷面包用）

來點料更美味--杏仁醬面包卷的做法步驟

第一步：所有粉類入面包機，先液體後粉類，一個和面程序20分鍾

第二步：我是和面25分鍾後，加入黃油，

第三步：再一個和面程序25分鍾，基本就好了，到擴展階段

第四步：入溫暖濕潤處發酵2倍大小

第五步：發酵好的面團取出排氣滾圓，松弛20分鍾左右

第六步：松弛的時候做杏仁醬，25克軟化黃油加入25克細砂糖攪拌均勻，然後分3次加入25克的全蛋液，再攪拌均勻

第七步：最後加入25克杏仁粉，攪勻即可

第八步：攪勻後的杏仁醬，放入冰箱冷藏一會，等下塗的時候方便點，

第九步：松弛好的面團，擀成長方形，塗上杏仁醬，尾部流出一部分不塗

第十步：自上而下的卷起，結合處捏緊

第十一步：切成大小均勻的8份，入溫暖濕潤處2次發酵

第十二步：二次發酵結束後刷上一層全蛋液

第十三步：入預熱好的烤箱，180度，20分鍾，面包上色後，立即蓋錫紙，以免顔色太深

來點料更美味--杏仁醬面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1；面包材料裏的液體量因面粉的吸水率不多，請依實情況調整。
2；杏仁醬還可以再多做一點，塗厚一點會更香。塗好後應該放冰箱冷藏，我忘記了，結果卷好後流出來了
3；如果有圓形的紙模，可放在紙模內最後發酵，如果沒有也可以用牙簽在面團接合處固定一起，就不會因發的太大散開變形，烤好後涼透了及時取出牙簽。
4；這個天氣發酵時間要依實際情況自己調整，以前我都1個小時就好了，現在要1·5到2個小時這樣

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：杏杏仁面包

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