芝士蛋糕
美食達人@魚尾巴
菜式簡介
芝士蛋糕一向都我的至愛，但一直不敢嘗試，怕接受不了失敗，呵呵，今天終于實踐了，芝士的味道真美。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉33克
- 卡夫奶酪150克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 雀巢淡奶油75克
- 燕塘酸奶75克
- 牛奶30克
- 細砂糖40克
芝士蛋糕的做法步驟
第一步：材料：卡夫奶酪150克，雞蛋2個，雀巢淡奶油75克，燕塘酸奶75克，牛奶30克，低筋面粉33克，細砂糖40克。第二步：將奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶稱好，並放在攪拌機裏。第三步：將材料攪拌，打到順滑無顆粒的狀態。第四步：打攪拌均勻後倒入一個大碗裏並加進兩個雞蛋黃。第五步：用打蛋器攪拌均勻。第六步：低筋面粉過篩，倒入奶酪糊中，用橡皮刀攪拌，攪拌到面粉和奶酪糊完全混合，然後把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。第七步：開始打發蛋白，用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打，把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下。第八步：打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲，如圖。第九步：把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊呈濃稠的狀態。把1/3蛋白到乳酪糊裏，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。第十步：將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裏，用從底部向上翻拌，充分攪拌，拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。第十一步：把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裏。第十二步：放入預熱好的烤箱，（在烤盤裏注水，約2·5-3CM,將蛋糕模放入烤盤把蛋糕模放入烤盤裏，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤45分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹。第十三步：剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
