紅燒鲳魚

美食達人@微米

菜式簡介
　　這種魚我們這叫鲳鳊魚，上網查了下，其實叫淡水白鲳，學名短蓋巨脂鯉，原産南美亞馬遜河，爲熱帶和亞熱帶魚類。具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富等特點。

第一步：魚剖開去內髒，洗淨，兩面分別劃幾刀。

第二步：蔥白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。

第三步：剁椒2勺，醬2勺。

第四步：鍋燒熱，放油，將魚身擦幹水分，放入鍋裏。

第五步：煎好一面，再煎另一面（魚皮破了）。

第六步：將魚撥到一邊，放入蔥姜蒜煸香。

第七步：加入料酒、老抽、生抽、陳醋。

第八步：加入清水與魚齊平，放入3、4顆冰糖。

第九步：加入剁椒、甜面醬，大火燒開，小火20分鍾左右。

第十步：湯汁漸少，大火收汁。

第十一步：魚盛盤，繼續大火，湯汁中加入水澱粉攪拌。

第十二步：將湯汁澆在魚身上，撒上蔥花即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲳魚

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