無水蜂蜜小蛋糕
菜式簡介
無水蜂蜜蛋糕，也就是所謂的老式蛋糕，不過以前找加工點加工的小蛋糕裏面沒有蜂蜜。
頭幾年我經常自帶面粉、花生油、白糖、雞蛋找小區裏的加工點加工蛋糕，看著她將所有的材料攪拌起來，後來發現她加進去一種叫做蛋糕油的東西，說是加上它蛋糕蓬松，反正我覺得加的那東西肯定是食品添加劑，心裏很別扭，但是沒法子只能硬著頭皮吃，誰讓咱不會做呢？前幾次我也做過這款蛋糕，但是事實證明我做的不對，這次算是非常成功了，並且知道失敗和成功所在了。
這次的小蛋糕做的真好吃，忘了拍下裏面的組織了，比買的好吃多了，組織非常的細膩，兒子竟然一小口一小口的吃，說舍不得吃了
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋兩個
- 輔助料
- 蜂蜜30克
- 低筋粉65克
- 白糖20克
- 植物油30克
無水蜂蜜小蛋糕的做法步驟
第一步：將兩個雞蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜
第二步：用電動打蛋器打發全蛋，這是打發了一會的樣子，呈粗泡狀態
第三步：繼續打發呈細泡狀態，接著打發就成如圖的狀態，蛋液不容易滴落，顔色發白，體積也膨脹了好幾倍，這種狀態蛋液打發好了。
第四步：倒入過篩後的低粉
第五步：上下翻拌均勻注意不要消泡
第六步：找一只碗放入30克色拉油，取少許蛋液翻拌均勻
第七步：翻拌好後再倒回原來的蛋液裏面繼續翻拌均勻
第八步：不粘的六連模具也要刷點植物油或者黃油
第九步：將蛋液倒進模具裏面，倒滿即可
第十步：放入預熱好的烤箱進行烤製：145度上層20分鍾（我是兩層烤箱，溫度僅供參考），至表面金黃即可，出爐後稍涼即可將蛋糕倒出來。
1，全蛋的打發是關鍵，如果打發不到位，面粉倒進去就會立刻消泡，我第一次做的時候打發的太稀了，結果模具都盛不了還以爲方子有問題呢，這次打發的到位，蛋液倒進模具剛剛好一點沒有多余。
2，這次的雞蛋是冷藏過的，打發還算容易，不過比打發蛋清難多了。冬天的時候全蛋最難打，這時候要在雞蛋容器的下方，再放一盆溫水，這樣打起全蛋來就容易多了。
3，面粉要過篩，這樣做出來的蛋糕才會細膩，方子是普通面粉我用的低粉。
4，這個方子是雞蛋2——3個，我用了兩個大點的，用量剛剛好。
5，加多少糖因人而異，我減了10克糖吃起來也很甜了。