不會失敗的泡芙--菠蘿泡芙
菜式簡介
這個配方裏的泡芙雞蛋用量給出了明確的分量,所以大家就不用小心翼翼的加雞蛋了,有很多筒子們做不好泡芙就是雞蛋的用量掌握不好,加多加少了一定會失敗啦·今天這款是菠蘿泡芙,除去菠蘿皮就是基礎泡芙·
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉55克
- 雞蛋100克
- 色拉油44克
- 水88克
- 鹽1克
- 牛奶10克
- 輔助料
- 菠蘿皮配料如下
- 低筋面粉38克
- 黃油30克
- 細砂糖20克
不會失敗的泡芙--菠蘿泡芙的做法步驟
第一步：菠蘿皮:將軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻再加入低筋面粉攪拌均勻後放冰箱冷藏·
第二步：將水,牛奶,色拉油,鹽全部倒入小鍋裏煮沸(這裏沒有照倒入牛奶的照片)
第三步：倒入過篩的低筋面粉,攪拌均勻
第四步：開小火邊加熱邊繼續攪拌,用鏟子按面團然後翻面再按,直到鍋邊起了白色薄膜,面團不粘鍋再關火
第五步：面團冷卻到65度左右的時候分次加入50克打散的雞蛋液拌勻
第六步：這時可以看到面糊提起呈現倒三角狀態
第七步：裝入裱花袋擠出
第八步：從冰箱取出菠蘿皮分成小圓球,按成片
第九步：鋪在面糊團上,放入預熱好的烤箱210度烤10分鍾 轉180度烤15分鍾中間不要打開烤箱門
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