豬肉豆角餡餅

美食達人@豆味小廚

第一步：原料圖。

第二步：豆角開水中汆至斷生。

第三步：大蔥，生姜，榨菜切末放入肉餡中拌勻。

第四步：汆水後的豆角切末。

第五步：切好的豆角放入肉餡中拌勻。

第六步：加入糖，鹽，少量辣椒，滴入料酒攪拌均勻。

第七步：拌好的餡料放入冰箱冷藏，一旁備用。

第八步：面粉倒入盆中，加入少量開水攪拌成雪花狀。然後加入冷水攪拌，揉成光滑的面團。（水要緩緩加入）

第九步：揉好的面團蓋上濕布，醒30分鍾。

第十步：將面團分成大小合適的劑子。

第十一步：擀成中間厚，兩邊薄的皮，包上餡料。

第十二步：可以按包包子的方法，將口收緊。

第十三步：兩面稍拍些幹粉，防止沾粘，然後輕輕壓扁。

第十四步：平底鍋中倒入少量底油，將壓扁後的餡餅放入。

第十五步：小火慢煎，當煎至餅皮變色，兩面微黃時出鍋。

豬肉豆角餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、不喜辣的TX辣椒可以不放。

2、餡料可根據自己喜好放入。

3、由于榨菜的鹹味，因此餡料中鹽無需過多。

4、小火慢煎，餅皮會由白色慢慢變成黃色，這是油慢慢滲入餅皮，經過高溫的煎製，餅皮變熟的表現。而且由于餡料包的多，煎製的時間需長些，防止因不熟導致腸胃不適。

相關食材：豬肉豆角

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