奶牛藍莓蛋糕卷

美食達人@Flyer菲兒

菜式簡介
　　蛋糕卷真的很讓人崩潰，每次都搞得我手忙腳亂，這是第三做了，第二次我差點沒暈倒，實在是狀況太多。本來想這次做美美的，誰知道，奶牛花紋還是做得這麼醜，那個花紋變成一坨，還好最後都還能見人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎麼搞的，每次打磕雞蛋都把蛋黃弄爛，就這樣加多了一個全蛋啊。

第一步：准備好材料，面粉過篩好，烤盤鋪好烤紙。

第二步：蛋黃蛋白分離，蛋黃加入一個全蛋，加入一半砂糖打至融化。

第三步：分次加入油，水打勻

第四步：篩入面粉，玉米澱粉，鹽。

第五步：不規則拌勻。

第六步：加幾勺蛋黃糊在小碗裏，篩入可可粉拌勻。

第七步：有2種味道蛋黃糊。

第八步：蛋白一次性加入白糖，幾滴白醋打至濕性泡發。

第九步：刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊裏。

第十步：快速拌勻。

第十一步：用勺子勺在烤盤上，放入預熱的烤箱170度烤2分鍾。

第十二步：·刮3分一蛋白霜到蛋黃糊裏，自上而下拌勻。

第十三步：拌好後倒入蛋白霜裏。

第十四步：自上而下拌勻。

第十五步：倒入烤盤裏。

第十六步：表面刮平，在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱，170度15分鍾，上下火。

第十七步：烤好拿出，倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去

第十八步：·不燙手，翻過來放在油紙上，抹上藍莓醬，用刀子在蛋糕上劃幾刀。

第十九步：用擀面杖卷著油紙卷起，放10分鍾定型。

第二十步：切塊食用。

奶牛藍莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋白不能有蛋黃，有蛋黃就可能打不發。
2·在蛋糕上均勻劃幾刀更好卷。

相關食材：藍莓

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