水紋戚風蛋糕
美食達人@火鍍紅葉
菜式簡介
本想做可可戚風的，可是在差不多最後的步驟改變一下，就變成有流水形的花紋(或者說斷層紋也行)的可可戚風蛋糕了
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉100克
- 蛋黃5個
- 蛋白5個
- 糖60克
- 奶65克
- 玉米油40克
- 醋5滴
- 蘇打粉1克
- 泡打粉1克
- 輔助料
- 可可粉10克
水紋戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋白、配蛋白的糖50克第二步：蛋黃、配蛋黃的糖10克第三步：蛋黃加入糖10克攪拌至溶化，加入油、牛奶拌均勻第四步：加入過篩的低粉、蘇打粉、泡打粉第五步：拌成面糊待用第六步：在蛋白中加入醋，糖分三次加入第七步：把蛋白打發至9成發第八步：蛋白霜分三次加入面糊中第九步：輕輕翻拌均勻第十步：取100克拌好的戚風面糊，加入10克可可粉，翻拌均勻第十一步：把可可糊倒入白色糊中，稍爲攪拌幾下第十二步：倒入蛋糕模中，輕敲幾下，震出汽泡第十三步：烤箱180度，下層，烤45至50分鍾第十四步：出爐，倒扣在網上，晾涼第十五步：還沒切開的蛋糕看上去髒髒的樣子，哈哈哈！
