燒三味烤麸

菜式簡介
　　一提起烤麸，很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麸，這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營養價值。就是上海世博會那年才知道這道菜叫四喜烤麸的，因爲去看了世博會，吃了四喜烤麸，才知道是上海的特色菜。我這也有賣的，可惜不叫烤麸，而叫面筋，味道形狀都一樣，就是叫法不一樣，爲此吃了上海的四喜烤麸後，回來還特意去市場問了賣烤麸的老板，可人家回答就說是面筋 ，任我怎麼解釋，都說是面筋！爲此問了多家都說面筋，面筋就面筋吧，誰讓我們這是西北，和南方的生活習慣，口味不一樣呢！這豬蹄湯是昨天黃豆花生炖豬蹄剩的，肉都吃完了，就剩湯了，想可以用來燒菜，感覺燒出來的味道還不錯。
　　烤麸是介于豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每 100克烤麸中蛋白質含量爲22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。 此外，它還含有多種維生素和礦物質。其實，烤麸是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸製而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
　　烤麸不但容易消化吸收，還有助于減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限製了熱量的攝入。烤麸味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。