＃信任之美＃四喜烤麸

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　呆坐了半天，腦子裏還是空白的，不知道從何處開始介紹這個菜，實話說平時在家做這個的頻率不多，主要是家人對這個不是很“在乎”反而是我愛吃這個多點，但總是燒得自己都不滿意，老耿家做這個最好吃的是他舅媽，可惜還沒來得及跟她請教，她已離開這個世界，憑著記憶中的味道，經過幾次的試驗，總算有那麼點像樣了！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 烤麸200克; 幹黃花菜10克; 花生米50克; 黑木耳10克

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 老抽適量; 生抽適量

＃信任之美＃四喜烤麸的做法步驟

第一步：准備好原料。

第二步：水燒開，加點鹽，泡發好的黑木耳，幹黃花菜加入煮1分鍾左右，撈出過水。

第三步：烤麸切成小塊，加清水，鹽煮開1分鍾左右，洗淨，用手使勁把裏面的擠出，水煮烤麸和清水洗的過程可以重複兩三次，這樣可以徹底把裏面的酸味排出。喜歡有點嚼勁的可以擠幹水分再過遍油。

第四步：完全處理好的烤麸。

第五步：熱鍋涼油，加入烤麸，花生米翻炒幾下。

第六步：再加入黑木耳，黃花菜，兩片香葉，老抽，生抽翻炒均勻。

第七步：加點水，鹽，白糖燒開再小火炖十幾分鍾，至湯汁濃稠裹在烤麸上就可以。

＃信任之美＃四喜烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

1。這道菜的特點以鹹甜味主，所以糖的量一定要多。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜素菜春季食譜

相關食材：烤麸

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