經典上海菜----【四喜烤麸】
美食達人@飛燕飄舞
菜式簡介
四喜烤麸是一道上海菜，口味鹹甜味，色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。這道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味來調理。烤麸蛋白質含量豐富，屬于高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量食物。中醫認爲烤麸味甘性涼，有和中，解熱，益氣，養血止煩渴等功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 烤麸1塊
- 輔助料
- 木耳適量
- 黃花菜適量
- 幹香菇適量
- 青尖椒適量
- 紅椒適量
- 花生豆適量
- 調味料
- 醬油2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 玉米油適量
- 香油少許
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 蔬之鮮少許
- 大料1個
- 姜片適量
- 糖1勺
- 水適量
經典上海菜----【四喜烤麸】的做法步驟
第一步：准備好原料；第二步：烤麸洗淨切小四方塊，香菇提前洗淨泡發好，切成塊，泡香菇水備用，木耳洗淨泡發好，去掉根部撕成小朵，黃花菜洗淨泡發好，生姜洗淨去皮切片，青尖椒洗淨去蒂切斜段，紅椒洗淨去蒂去籽，切菱形塊，花生洗淨。第三步：准備料汁，天成一品醬油兩勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺攪勻第四步：炒鍋燒熱放油，下入生姜片，大料，炸香； 第五步：放入烤麸煸炒至有些焦黃；第六步：放入香菇，花生，木耳，黃花菜煸炒均勻；第七步：加入料汁炒勻；第八步：放入香菇水，加入適量水和鍋裏的菜持平；第九步：大火燒開後轉中火炖煮，大概15分鍾，鍋裏的湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽第十步：放入青椒段，紅椒塊炒勻；第十一步：放入胡椒粉，蔬之鮮炒勻；第十二步：關火後放入適量香油提香；第十三步：炒勻後盛出即可享用了！！
