四喜烤麸（改良版）

美食達人@RLing

菜式簡介
　　四喜烤麸是上海人過年喜歡的一道菜，“烤麸”即“靠夫”寓意好，這道菜醬香濃郁，味道鹹甜，搭配香菇，木耳，黃花菜，花生米營養豐富，烤麸吸足了湯汁，味道非常的不錯！

第一步：備好食材：如圖，香菇洗淨，泡發好撕成小塊備用，烤麸用清水洗淨擠幹水份，冷水下鍋焯水五分鍾後，撈出過涼水，再次擠出水份，多清洗幾遍（可以去除烤麸的酸味，這一步很關鍵的），切成大小適中的小方塊備用

第二步：幹木耳泡發好洗淨，幹黃花菜洗淨浸泡十分鍾後，瀝幹水份備用

第三步：炒好的花生米及冰糖備好

第四步：熱鍋冷油，下香菇翻炒片刻

第五步：再把木耳，黃花菜翻炒片刻後，再放入烤麸翻炒均勻

第六步：把花生米，冰糖放入，加入適量純淨水

第七步：放入適量生抽及少許老抽大火燒開轉中火焖煮十分鍾

第八步：待湯汁快收幹時，加入適量香油及雞精調味即可

第九步：即將出鍋

第十步：成品圖。

四喜烤麸（改良版）做法技巧/竅門/補充說明：

烤麸一定要先焯水，再多清洗幾遍（擠幹水份），可以去除豆製品的酸味。

相關食材：烤麸

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