上班族的晚餐也美好---四喜烤麸

美食達人@鳳棲梧桐

菜式簡介
　　仿佛今天是個four的日子四年一遇的2月29日，應該珍惜又做了四喜烤麸來更新烤麸我喜歡的，冷熱均可，擁有著誘人的葷菜外表，而內心卻是豐富多元的素食味道沒有幹黃花，早上上班前把烤麸、木耳、香菇溫水泡上，下班後發現它們在器皿裏圓潤的等待，煮煮燒燒，甜甜潤潤的健康滋味在齒間蕩漾，一盤菜，一碗羹，生活如此美好收起

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 幹烤麸2塊

輔助料: 幹木耳10克; 幹香菇10朵; 生花生米適量

調味料: 糖1湯匙; 生抽2湯匙; 老抽1/2湯匙; 雞湯適量; 食用油適量

上班族的晚餐也美好---四喜烤麸的做法步驟

第一步：幹烤麸、幹木耳、幹香菇分別放入溫水中提前泡發

第二步：泡發的烤麸，用手撕成2cm左右的方塊，在冷水中清洗、擠壓三次以上鍋中燒熱水，讓烤麸放入，大火滾開後小火煮10分鍾，撈出瀝幹水分

第三步：生花生米放入滾水中，煮10分鍾，撈出瀝幹水分

第四步：泡發的木耳手撕小朵，每朵香菇切兩塊

第五步：炒鍋燒熱後，倒入比平時炒菜略多的食用油，油溫熱後，放入烤麸塊，炸至色澤金黃，撈出瀝幹油份

第六步：鍋中留底油，將花生米、香菇、木耳放入翻炒1分鍾左右

第七步：加入烤麸塊翻炒均勻，調入糖、生抽、老抽、雞湯，湯汁沒過烤麸，大火燒滾轉小火燒10分鍾，收幹湯汁

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜冬季食譜夏季食譜晚餐工作餐春季食譜上海菜

相關食材：烤麸

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