紅燒烤麸

美食達人@RLing

菜式簡介
　　烤麸是上海的一道經典名菜，作爲新上海人，已經融入這座城市，當然對當地的美食也是情有獨鍾，今天來道家庭版烤麸，前期准備工序較多，只要有耐心，也是可以做出美味的！

第一步：備好食材：如圖，木耳泡發好洗淨備用，花生洗淨浸泡好備用，黃花菜洗淨浸泡半小時瀝幹備用，香菇洗淨泡發好備用，烤麸鍋中焯水，用清水多洗幾次並擠幹水份，切成塊備用。

第二步：熱鍋冷油，下木耳，烤麸翻炒均勻。

第三步：黃花菜，花生米放入。

第四步：香菇撕成小塊放入，加入適量清水。

第五步：加入適量鹽，生抽，老抽及冰糖大火燒開轉中火煮四十分鍾。

第六步：煮至烤麸入味，大火收汁。

第七步：即將出鍋裝盤（色澤豔麗）。

第八步：成品圖。

第九步：成品圖。

紅燒烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

烤麸要焯水並多洗幾次擠幹水份，清除掉酸味。
花生，木耳，香菇都要提前泡發好。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐本幫菜

相關食材：烤麸

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