四喜烤麸

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菜式簡介
　　新鮮的食材，會帶著自然中風與光的味道。原汁原味的蒸，總能保留食材本身的風味與營養。今天這道菜四喜烤麸，它的每個毛孔裏，都吸滿了鹹鮮的湯汁。

第一步：食材：烤麸200g、香菇4顆、幹黃花30g、幹木耳20g、去皮花生20g；料酒10ml、糖2g、香油5ml、鹽3g、老抽20ml、生抽15ml。

第二步：烤麸切成小塊，用清水邊清洗邊擠壓，洗去漿水。

第三步：煮一鍋清水，水開後下烤麸，煮5分鍾左右，取出後再用清水洗去白沫。

第四步：香菇、黑木耳、黃花菜用開水泡發後去除根蒂，洗淨瀝幹水。

第五步：將烤麸塊、花菇、黑木耳、黃花菜和花生米一起放入深碗內，加老抽、姜片、鹽和糖，倒入水和菜持平，攪拌均勻。

第六步：方太蒸箱選擇過溫蒸模式，110℃，溫度到後放入中層，蒸20分鍾後取出即可。

第七步：烹饪是賦予佳肴靈魂的過程，蒸食美味成就真實美味。

四喜烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

新鮮的食材，會帶著自然中風與光的味道。原汁原味的蒸，總能保留食材本身的風味與營養。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：烤麸

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