四喜烤麸

美食達人@圈住美麗

菜式簡介
　　一道經典小涼菜，在素菜館或者酒席上都比較常見，非常受歡迎。

第一步：幹烤麸用冷水泡軟後，在水龍頭下反複擠壓沖洗幾次，去除豆腥味，擠幹水分後，切成2厘米見方的小塊。

第二步：鍋中接涼水燒開，放入烤麸，煮2分鍾後撈出，涼水沖涼後完全擠幹水分。

第三步：幹香菇，木耳和黃花菜用溫水泡發。香菇切絲，木耳掰成小朵，黃花菜切成段。·花生洗淨，倒進小鍋，加水小火煮10分鍾後撈出，去掉外面的花生衣。

第四步：炒鍋中倒入油，鍋熱後加入烤麸翻炒。

第五步：等烤麸呈金黃色，稍微變硬有型的時候盛出。

第六步：鍋中繼續加點油，放入八角，出香味後加入香菇和木耳翻炒幾下，加入黃花菜。

第七步：倒入炒好的烤麸和花生，加1勺蚝油，適量冰糖，老抽和鹽調味。

第八步：撒上蔥末和幹辣椒，翻炒均勻後加點水，中火焖3分鍾，大火收汁即可。

第九步：經典小涼菜，熱吃或者涼吃都可以，非常受歡迎哦。

四喜烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

把烤麸放在水龍頭下反複擠壓沖洗，可以去除豆腥味。

相關食材：烤麸

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