咖喱燒菜花

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　前幾天做了一道幹炒菜花，家裏還剩余一個菜花，今天再做一道不同口味的“咖喱燒菜花”。
　　製作咖喱燒菜花我感覺使用咖喱粉比較好，如使用咖喱塊或咖喱醬會比較黏糊糊的，吃起來口感不好，而用咖喱塊和咖喱醬製作咖喱雞塊或咖喱土豆比較好。這道咖喱燒菜花的做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 菜花600克; 五花肉片100克

輔助料: 青椒20克; 紅椒20克

調味料: 蔥段15克; 姜片10克; 咖喱粉10克; 鮮醬油15克; 紹酒10克; 精鹽5克; 白糖5克; 味精2克; 水澱粉適量; 烹調油20克; 清水適量

咖喱燒菜花的做法步驟

第一步：炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉片煸炒，肉片煸出油後放入蔥姜爆香。

第二步：然後撒入適量咖喱粉炒香。

第三步：把咖喱炒香後放入菜花煸炒均勻烹入紹酒和醬油炒勻。

第四步：然後注入適量清水。

第五步：注入清水焖至2-3分鍾後用旺火收汁，湯汁收至70%後進行最後調味，裏面撒少許白糖、鹽和味精炒勻。

第六步：調好味放入青紅椒片然後用少許水澱粉勾芡。

第七步：當芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

咖喱燒菜花做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤美觀、咖喱濃郁、味道鮮美、菜花微脆。

溫馨提示；
1、咖喱粉一定要煸炒後才能把味道激發出來，但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好，如喜歡吃稍軟一些可焖的稍久一些。
3、湯汁要適量，當芡汁糊化後鍋中盡量無湯汁或少湯汁味道才好。
4，不建議使用咖喱塊或咖喱醬。
5、還可以製作成咖喱糖醋汁，然後把菜花焯水過涼浸泡在咖喱水裏使之入味，這種製法便是涼菜中的素浸糖醋咖喱菜花，用來搭配冷葷的頭盤宴客也很好。

大炒勺的這道家常菜“咖喱燒菜花”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜咖喱菜

相關食材：菜花咖喱

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