酥皮鮮肉餡餅

美食達人@黑刺雪玫瑰

調味料: 鮮肉餡；豬肉餡225克; 細砂糖20克; 蜂蜜1大勺; 炒熟芝麻1/2大勺; 香油2小勺; 醬油1/2大勺; 料酒1小勺; 鹽6克; 姜末1小勺; 蒜末1小勺; 表面裝飾；蛋黃半個，黑芝麻適量適量

第一步：1，首先製作鮮肉餡；把豬油，糖，蜂蜜，炒熟的芝麻，香油，醬油，料酒，姜末，蒜末鹽等所有材料倒入大碗

第二步：2，用筷子不斷攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性

第三步：3，把油酥皮所有材料混合揉成光滑面團

第四步：4，把水油皮所有材料混合揉成光滑面團

第五步：5，把水油皮面團分割成均等的9份，大概每個29克到30克，圖片上我用了老婆餅的照片，看上去小了，

第六步：6，把油酥面團分成均等的9份，大概14到15克

第七步：7，取一個水油皮面團壓扁，放上一個油酥面團，包好收口朝下壓扁

第八步：8，用擀面杖擀成牛舌狀，

第九步：9，擀好的面片，從上朝下卷起，，卷成面團，卷好的面團再用擀面杖壓平，再次卷起

第十步：10，卷好的面片用擀面杖擀成圓形面片，將鮮肉餡放面片中間，卷起，收口朝下放在烤盤上，，用手掌握住面團，輕輕壓扁。表面刷上蛋黃，撒上芝麻

酥皮鮮肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

有的照片忘拍了，下次做時我再傳上來，注意收口時不要碰到鮮肉餡，不然很難粘合，放在烤盤上時，一定要輕輕壓扁，不然底部的收口容易破口

菜譜標簽：糕點

相關食材：肉餡

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