菊花酥

美食達人@尚小可

第一步：原料：油皮：低粉140克，高粉30克，豬油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，豬油50克餡料：紅豆沙20克*12個配料：蛋黃1個

第二步：油皮，油酥材料分別混合在兩個容器中

第三步：油皮揉至可拉成膜狀

第四步：油酥團成團即可

第五步：分別分成12等份（油皮約25克，油酥約13克）

第六步：油皮按成圓形，放入油酥

第七步：收緊封口，包裹成圓胚

第八步：擀成牛舌狀

第九步：卷起，再擀成牛舌狀

第十步：卷起後拇指在中間捏一下，對折成口朝上

第十一步：封口捏緊

第十二步：擀成圓片

第十三步：呈放射狀切開

第十四步：翻面後包入豆沙餡

第十五步：留出邊緣部分，用虎口收緊

第十六步：排入烤盤中，將邊緣部分向外翻

第十七步：頂部刷上蛋黃液

第十八步：烤箱170度預熱，上下火中層，30分鍾

第十九步：成品

第二十步：成品

相關食材：菊花

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