什錦涼面

美食達人@GXL8728

輔助料: 豇豆200克; 香椿芽鹹菜100克; 胡蘿蔔鹹菜半根; 花生米1小碗; 西紅柿3個; 生抽1大勺; 鹽適量; 方便面調味包1包; 雞蛋3個; 蒜蓉2大勺; 麻汁2大權益; 香醋3大權益; 蔥花適量; 榨菜絲適量; 雞精適量; 香菜適量; 油適量

第一步：將香椿芽鹹菜洗淨表面鹽粒，切碎，備用。

第二步：將胡蘿蔔鹹菜洗淨表面，切碎，與香椿芽鹹菜碎一起拌勻，放入小碗中，備用。

第三步：將花生米放入冷油鍋中，中小火炸熟。

第四步：將嫩豇豆放入開水鍋中氽燙五分鍾。

第五步：將氽燙好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，備用。

第六步：放搗好蒜泥放入小碗中。

第七步：加香醋。

第八步：加麻汁。

第九步：加入少許礦泉水，拌勻成調味汁，備用。

第十步：熱鍋上油，放入切好的西紅柿，炒出茄汁。

第十一步：加適量的熱水，煮開。

第十二步：將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。

第十三步：將蛋液均勻撒入鍋中，煮開。

第十四步：撒入一包方便面的調味料。

第十五步：放入香菜和蔥花。

第十六步：加適量的鹽調味。

第十七步：加一大勺生抽調色。

第十八步：加入切碎的榨菜

第十九步：大火煮開，關火，冷涼，備用。

第二十步：將面條放入開水鍋煮熟，撈出過一至兩遍冷開水，再撈出放入盤中。

第二十一步：放入胡蘿蔔鹹菜碎。

第二十二步：放入香椿芽鹹菜碎。

第二十三步：放入油炸花生米。

第二十四步：勺入做好西紅柿調料汁。

第二十五步：放入麻汁蒜蓉香醋調味汁，拌勻，即可食用。

什錦涼面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面條中的配料可以根據各自喜好和家用現有的食材來選配，平常，我好用黃瓜和豇豆，此次正好沒有黃瓜，所以，沒放。
2、西紅柿雞蛋調味汁可以放入冰箱冷藏室中冷涼，這樣，吃起來更爽口，但胃不好的人，建議室溫放涼即可。
3、煮好的面條要用涼開水過涼，至于過涼的遍數由各自喜好而定。

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