轉化糖漿的製作

1、不要用鐵鍋或鋁鍋，防止變色，盡量選擇用搪瓷鍋或不鏽鋼鍋，我選擇的是不粘平底鍋。

2、糖和水混合時攪拌，後期熬煮時不要再攪拌。

3、倒入檸檬汁後。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。

4、如有部分糖水粘在鍋壁上，可用毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。這樣水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏。

5、因爲糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了。

6、糖漿製作好後，放置的越久，製作效果越好。