咖喱叉燒酥角

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　剛做好叉燒，又買了千層酥皮，留下一部分做叉燒酥角。記得廣州茶樓也經常有叉燒酥、皮蛋酥等，都十分受歡迎，不膩而香口酥松，純香而經典雅致。

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 千層酥皮1盒; 叉燒約100; 土豆約50克

輔助料: 雞蛋1只

調味料: 咖啡粉適量; 生抽適量; 糖適量; 咖喱粉適量

咖喱叉燒酥角的做法步驟

第一步：將叉燒剁成小粒，將土豆水煮至熟，剝皮，切成粒；

第二步：鍋置爐上放少許油，開中火，將叉燒爆香，盛起叉燒，鍋底留油；

第三步：倒入土豆，用鏟子把土豆泥爛；

第四步：再倒入叉燒，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用鏟子翻勻，盛起備用。

第五步：從冰箱取出酥皮，趁凍打開，用尺子在折疊痕處劃兩折疊痕之間的長度，意爲正方形；

第六步：用刀將酥皮切成正方形；

第七步：在酥皮的一角放入餡料；

第八步：用棉棒在酥皮的四周塗上全蛋液；

第九步：對角覆蓋，用手捏緊收口；

第十步：在捏好的酥角表面塗層全蛋液；

第十一步：再在角的上面紮幾個孔，這樣烤時裏面空氣膨脹，就有孔排氣，不至于笑口（開口），放入預熱的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分鍾，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鍾，臨後面的幾分鍾最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出。

咖喱叉燒酥角做法技巧/竅門/補充說明：

一、用酥皮烤派，內餡不宜過濕，來用烤叉燒酥、皮蛋酥、鹹蛋酥等再合適不過了，如果用來烤蘋果派，用青蘋果比較好，因青蘋果水分較少，如果烤菠蘿派，應將餡炒得稍幹些；
二、烤箱的溫度只是給大家參考，因不同版子、不同容積的烤箱在相同的刻度上，實際的熱度有差異，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，頗有影響，最好在烤到理論上的一半時間時，把食物前後調轉再烤，這樣就比較均勻了；
三、最好開烤箱燈，到過了2/3的烤製時間，要密切注意食物，以防過焦。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙上海小吃

相關食材：咖喱

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