咖喱魚蛋鮮蝦面

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　鮮辣十足的一碗面，吃了讓人一天精神抖擻。今天這碗面，也讓我家的小吃貨，邊看邊流口水O(∩_∩)O，做好拍照片的時候，小家夥不停的催促，媽咪快點拍，我好餓！好有殺傷力的話呀！匆忙拍了兩張照片，整盆給端走了~~足足一大碗，肯定吃吃不完，最後三人都吃撐啦。。。

第一步：食材：豆腐泡、海蝦、魚蛋、生姜。

第二步：食材：咖喱粉、小唐菜、小蔥、面條。

第三步：鮮蝦用剪刀剪開背面，挑出蝦線（即黑色的蝦腸）剝去蝦殼。蝦殼及蝦頭（別丟棄）用碗盛起，蝦仁放點鹽、胡椒粉、雞粉、用手抓勻以便入味。

第四步：小唐菜洗淨，去掉老葉，對半切開。蔥洗淨葉子切粒，蔥頭部分切長段。生姜去皮洗淨切片。

第五步：用一鍋加適量的水、一湯匙鹽、煮開。

第六步：放下幹面條，保持中火，煮面的過程中可以烹調湯料。

第七步：平底鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進姜片。

第八步：加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火焖煮片刻。

第九步：撈起蝦殼蝦頭、姜片，丟棄。

第十步：倒進咖喱粉，蔥梗段。

第十一步：加上魚蛋、豆腐泡。

第十二步：加上蝦仁。

第十三步：遮上鍋蓋繼續煮片刻。

第十四步：這邊鍋裏的面條可以撈起，過一下涼水。

第十五步：倒進碗裏。

第十六步：煮面條的水可以焯一下小唐菜。

第十七步：撈起放在面條上面。

第十八步：湯汁煮5分鍾左右，加上鹽。

第十九步：雞粉、白糖。

第二十步：拌炒均勻。

第二十一步：食材擺在面條上，剩余的湯汁淋在面條上面即可。

咖喱魚蛋鮮蝦面做法技巧/竅門/補充說明：

面條煮的時間不可過長，煮開後即可撈起過冷河。這樣泡在濃湯汁裏還會繼續吸收味道，口感也不會棉爛。

相關食材：蝦咖喱

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