姜汁螃蟹
菜式簡介
秋風送爽，蟹肥菊香，秋天正是品嘗螃蟹的最佳季節。中國食蟹的曆史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·疱人》中均有記載。螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節製，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由于傳統上中醫認爲蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料。吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。螃蟹有催産作用孕婦慎食。
清蒸螃蟹配以姜汁、蒜汁是最簡單、最美味的吃法。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 活螃蟹3只/數只
- 輔助料
- 姜1塊
- 醋適量
- 糖2克
姜汁螃蟹的做法步驟
姜汁螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：
螃蟹使用方法：吃螃蟹要細細品味，雖然沒有必要像古人那樣用“蟹八件”，但吃蟹的步驟還是很有講究的，具體如下。螃蟹鮮美吃貨只拍了做法，顧不得拍具體的吃法了，下次一定補一個具體的“蟹八件”過程，不過古人有時也是故弄風月而已，也很簡單的，玉食給出文字介紹。
掰
掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。
吮
對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。曾言道：大碗量酒，吮蟹當肴，神仙不換！
挖
最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿鉗的另一端多爲扁平小勺，就是爲了方便吃蟹黃的。
夾
俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個“難看”的蟹腳，可是讓MM頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗猛力一夾，實在沒有，用刀背、或者蒜臼錘輕輕砸一下也可以，然後輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅
會吃蟹的人都曉得，只要有一把蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往裏捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
答配菜譜：螃蟹與姜汁的做法