白菜炝豬肝

美食達人@ぃ彼`岸ぅ

菜式簡介
　　懷念大學食堂裏的白菜炒豬肝，每次打這個菜的時候都能夠把飯全部吃完~~
　　豬肝味甘苦，性溫。補肝，養血，明目。治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣。
　　肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

第一步：豬肝煮熟，喜歡吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜歡吃老一點的，所以先煮熟，煮的時候可以先切成小塊再煮，熟的快些。

第二步：煮好的豬肝切片~

第三步：圓白菜（有的地方也叫包菜）撕成片狀，盡量不要切絲，切成絲的炒的時候容易炒爛。

第四步：蔥姜蒜都可以放，切好備用

第五步：鍋裏放油，放點花椒烹一下，方便的話烹好後把花椒撈出來，油熱後下蔥姜蒜炒香。

第六步：下郫縣豆瓣稍微炒一下，這樣才有川味~~

第七步：不要把鍋燒太熱，免的把豆瓣醬炒糊，然後下圓白菜片炒軟，炒的時候可以加點鹽，這樣白菜軟的快些。

第八步：炒的白菜變軟上色，倒入豬肝再炒，炒的感覺鍋比較幹的時候倒點水，蓋上鍋的蓋子焖一會，最後可以少加點水澱粉，收收汁~~

第九步：當當~出鍋咯~不太辣，懷念的味道~~

相關食材：豬肝白菜

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