用竅門炒豬肝

美食達人@Joanko

菜式簡介
　　豬肝含有多種營養物質，是補血的“小良品”,不過吃豬肝前，一定得記得去毒~俺媽教我買回來的豬肝一定要記得放在鹽水裏泡1、2個小時，好去除殘血~另外豬肝要現切現做哦，這樣才不會破壞其質感~至于將豬肝飛水是我的個人想法；飛過開水的豬肝幹幹淨淨的，吃起來比較放心嘛~

第一步：豬肝放鹽水裏泡2個小時。

第二步：將豬肝切塊。

第三步：豬肝過遍開水。

第四步：撈出瀝幹水備用。

第五步：火腿和黃瓜切好。

第六步：鍋裏放油炒豬肝。

第七步：然後放入火腿和黃瓜翻炒。

第八步：接著加點鹽和雞精。

第九步：再快速翻炒半分鍾即可盛起。

用竅門炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬肝放鹽水裏泡2個小時----消除殘血；

2·豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢；

3·將豬肝飛水，幹幹淨淨的，“去毒”也比較徹底啊；

4另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢；

相關食材：豬肝

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