桑葚醬芝士蛋糕

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　桑葚是個好東西，有補血養氣，烏黑發絲、安定神經．預防感冒．益腎，幫助消化，預防便秘等功效。
　　咱一家子都愛吃桑葚醬，我用它來做了一個有餅底的輕芝士蛋糕，酸甜不膩，給媽送去幾塊，她當然大贊好吃了！

第一步：奶油奶酪、蛋白、壓碎的手指餅

第二步：過篩的低粉玉米粉、牛奶、桑葚醬、黃油、蛋黃、檸檬汁、糖

第三步：壓碎的手指餅與溶化黃油、2大匙桑葚醬拌均勻，壓實在蛋糕模底，入冰箱冷凍等待用

第四步：奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化

第五步：蛋黃4個分三次加入用電動打蛋器打拌成漿

第六步：加入檸檬汁5克，再加入過篩的低粉和玉米澱粉翻拌均勻

第七步：分三次拌入溶化黃油

第八步：輕輕翻拌均勻面糊待用

第九步：蛋清加入檸檬汁2克，糖60克分三次加入，把蛋清打至9分發的蛋白霜

第十步：把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中

第十一步：輕輕翻拌均勻

第十二步：把面糊倒入手指餅底蛋糕模中，輕敲幾下，震去氣泡

第十三步：在烤箱最下層放一個烤盤，倒入水，下二層再放一個網，烤箱加溫170度，烤60分鍾

第十四步：烤好後不要拿出來，放在烤箱內放至溫涼，封上保鮮紙放在冰箱中冷藏3小時左右

第十五步：取出塗上桑葚醬就可食用

相關食材：桑葚芝士

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