日式芝士蛋糕

第一步：材料大集合，忘記放奶油進去了。

第二步：奶油芝士和黃油室溫軟化。如果氣溫太低請隔水坐溶

第三步：蛋黃，蛋白分離

第四步：把55克糖加入到蛋白裏

第五步：電動打蛋器低速打1分鍾，然後逐漸加到高速

第六步：打發4分鍾左右

第七步：打到將蛋白倒扣也紋絲不動的程度

第八步：往軟化的奶油芝士和黃油裏加雞蛋黃，150克淡奶油和32克糖，攪拌均勻

第九步：玉米粉和低筋粉過篩，跟雞蛋黃混合物一起，攪拌均勻。這時比較粘糊的，如果有粗顆粒也不用擔心，等會還會再過篩

第十步：把3分之一的蛋白加入到面粉糊裏，上下切拌均勻。再把剩余蛋白的加進去，慢慢上下翻動，切拌均勻。

第十一步：往面糊裏加幾滴香草精。主要作用是提香和去雞蛋腥味，沒有可以不加

第十二步：面糊最後過篩。面糊非常粘稠，給點耐心！

第十三步：過篩後光滑，細膩，質地很好

第十四步：8寸的模具墊上一層油紙，把面糊倒進去，並在桌面上抖震幾下，把面糊裏的大氣泡震出來。

第十五步：烤箱預熱180度，往盛著蛋糕模的大烤盤裏加1厘米深的開水。烤40分鍾，拆入牙簽，拔出來沒有面糊粘在牙簽上就是熟了

第十六步：做好的蛋糕稍微攤涼，刷上一層果醬。果醬口味隨意，我選的是甜杏。如果果醬太粘稠或者太濃，請兌幾滴開水，微波爐叮半分鍾後使用

第十七步：刷好果醬，等半刻，可以食用了。我用的果醬含果肉的所以看起來不平整，但是本人就喜歡這個效果！

第十八步：撒上自己喜歡的巧克力粉，綠茶粉，糖粉，或者玫瑰幹花碎吧，打造你專屬的芝士蛋糕。熱吃的口感較冷藏過的輕軟嫩滑，趁熱吧。